Шаурма – любимый стритфуд многих россиян. Простое и сытное, это блюдо может заменить собой полноценный прием пищи. В Смоленске огромное количество разноплановых заведений, где можно купить не только классическую шаурму, но и необычные ее разновидности. Мы решили проверить ассортимент и цены в ряде городских точек стритфуда.
Поел и победил
Шаурма имеет ближневосточное происхождение и стоит в одном ряду с тандыром и другими арабскими и среднеазиатскими блюдами. Представляет собой мясо (курицу, баранину или телятину, реже свинину), которое жарят на вертеле, смешивают с овощами и заворачивают в лаваш или питу. В Смоленске можно услышать, как ее называют шавермой, и эти понятия равнозначные. Но в некоторых регионах РФ под шавермой понимается блюдо, где вместо обычного лаваша выступает узбекский, напоминающий булку, а под шаурмой – классический вариант.
Для нашего города классический рецепт, следующий: в качестве мяса выступает курица, к ней добавляют томаты, свежие или соленые огурцы, капусту, иногда лук, а затем поливают майонезом и кетчупом либо чесночным соусом, после чего заворачивают в лаваш.
В первую очередь мы посетили площадь Победы, где на одной точке находятся сразу четыре заведения.
На остановке автобусов на площади находится «Рустик». Судя по меню, точка предлагает огромное количество разновидностей шаурмы, среди которых есть варианты с говядиной, с картофелем-фри, рыбой, колбасой и сыром, грибами. Но при обращении к продавцу оказывается, что на выбор доступна обычная шаурма (без отклонений от рецепта выше), двойная (с увеличенной порцией курицы) и шаурма в сырном лаваше, отличающемся желтым цветом и немного другим вкусом. Классика весом 350 грамм стоит 180 рублей, двойная – 250, а сырная – 190. Также есть овощная шаурма, которая отличается отсутствием мяса, весом 240 грамм и стоимостью 130 рублей.
Реальное разнообразие
Конкуренты «Рустика» предлагают более интересные варианты. Так, рядом с ним располагается одна из точек фастфуда «Полная дичь», где доступны классический и фирменный варианты шаурмы. Первая состоит из куриного филе, томатов, огурцов, чесночного соуса, капусты и лаваша.
По информации из меню она стоит 160 рублей, а на сайте доставки Delivery Club – 184. Другой вариант – фирменная шаурма, которая готовится на тортилье и имеет в составе сыр моцареллу, но без капусты и огурцов. Ее стоимость – 188 рублей в меню и 217 на сайте доставки. К обоим этим блюдам можно взять комбо из картофеля фри и кофе.
В соседнем заведении Garage классическая шаурма стоит 160 рублей. Шаурма варианта «Цезарь» с большим количеством мяса – 180. Также есть грибная, в которой к классическому рецепту добавляются шампиньоны, и суприм, которая отличается наличием колец кальмара во фритюре. Все эти ингредиенты дополняют курицу, а не заменяют ее. Цена варианта с грибами составляет 199 рублей, а суприм – рекордные 250. Здесь тоже доступно комбо, в которое входят морс и картофель фри.
Рядом находится заведение «Фарш-Лаваш», предлагающее блюдо с курицей за 170 рублей, фалафелем за 190 рублей, свининой (200 рублей), креветкой (270 рублей) и кальмаром (220 рублей). Последняя является вариантом шаурмы суприм, но в ней не обнаруживается курицы. Соус используется чесночный. Также в заведении есть маленькие варианты шаурмы, вес которых не превышает 200 грамм (когда обычные весят за 350) и стоят куда меньше (например, 115 рублей против 170 для классической).
Фишкой заведения является фалафель. Это жареные во фритюре шарики из измельченных бобовых, которые обычно подают завернутыми в лаваш. Также заведение предлагает сырный вариант фалафеля в качестве закуски.
На проспекте Гагарина есть уникальная точка с самой дешевой в городе (и возможно в России) шаурмой. Заведение уже долгое время закрыто, но в прошлом году работало, а радушный хозяин предлагал к шаурме бесплатный компот. Я имел честь пообедать в этом месте несколько раз. Еще бы: за куриную шаурму по стандартному рецепту, но с майонезом и кетчупом весом 300 грамм нужно было отдать 85 рублей, а вариант «Макси» весом почти полкило стоил 130. Варианты со свининой были несколько дороже: 95 и 140 рублей соответственно.
Также есть брат-близнец «Рустика» с улицы Твардовского, демонстрирующий те же меню и цены, но предлагающий дополнительно шаурму в булке (обычную и двойную), заведение с улицы Урицкого с названием «Бабушкин тандыр», где шаурма делится на классическую за 180 рублей и царскую за 240 (они отличаются исключительно размером), и Food Park. Последний отличается особым подходом. За 250 рублей доступно блюдо, содержащее корейскую морковь, фирменный и острый соусы и картофель фри в дополнение к филе цыпленка и овощам, а также вегетарианский вариант за 130 рублей и Big Original c двойной порцией сыра за 230 рублей.
Опробуем лично
Для сравнения мы взяли две шаурмы – вариант суприм из Garage и блюдо с кальмаром из «Фарш Лаваш». Они содержат примерно тот же набор ингредиентов, а заведения находятся на одном пятачке.
Разница началась с упаковки. Пакет от «Гаража» брендирован и склеен из более толстой бумаги, нежели у конкурентов. В обоих присутствуют салфетки.
Разница по вкусу незначительная, но у «Гаража» помимо кальмара явно присутствует курица. Кроме того, у «Лаваша», по моим ощущениям, больше кальмара, но кольца при этом более жесткие. Также, шаурма от «Лаваша» больше по размеру, нежели у конкурентов.
Необычный в шаурме кальмар в целом дарит интересный опыт, такая шаурма более калорийна, чем обычная, ввиду использования фритюра, но вкус того стоит. Кроме того, вариант от «Лаваша» стоит дешевле.
Подытожим. В Смоленске можно много где приобрести классическую шаурму в пределах 200 рублей. Цены на необычные варианты начинаются от 200 рублей и доходят до 250. Вес такой шаурмы никогда не будет меньше 350 грамм, но можно взять и мини-вариант до 160 рублей и весом около 200 грамм. Смоленский рынок шаурмы разнообразен, и каждый найдет себе блюдо по душе.
Андрей Федоскин